Indipendentemente da cumu visitate u novu North Carolina Oyster Trail, sì visitate ogni ristorante longu a strada o fate una visita à una splutazione di ostriche, site sicuru d'avè una cosa: ispirazione per cucinà ostriche in casa.
Hè megliu preparalli simpliciamente cù salse deliziose, queste cinque ricette coprenu tutti i migliori modi per serve l'ostriche.
Per illuminà i nostri dui sustenitori più dedicati: Grazie à John è Nancy è à tutti i membri di u nostru CRO News Club per u so sustegnu per rende pussibule a nostra cupertura.
Sè vo vulete l'ostriche crude cù mezze conchiglie, pudete sceglie a salsa dolce di acetu Vidalia cù pepe rosa è un pizzicu di vinu spumante dolce. L'ostriche grigliate in u fornu o nantu à u focu sò deliziose cù enchilada di burro à l'agliu o salsa cremosa di jalapeno. Cuminciate ancu à pensà à a vostra propria salsa cocktail. Cunsiderate a ricetta classica di salsa cocktail quì sottu per inspirà una creatività illimitata.
Indipendentemente da a salsa chì sceglite, ci hè una regula impurtante da seguità: ùn ammucchiate micca troppu salsa per evità di copre u gustu di l'ostriche.
In parechje cumunità longu à a costa di a Carolina di u Nordu, qualchì goccia d'acetu nantu à l'ostriche hè una pratica cumuna. Un pocu d'acidu equilibra a ricca struttura è a cremosità di l'ostriche. In Francia, a salsa mignonette - scalogni tritati, pepe macinatu è acetu - hè un cundimentu classicu per l'ostriche crude. Tuttavia, l'acetu hè adupratu nantu à l'ostriche è deve esse adupratu cù parsimonia, altrimenti u gustu di l'acetu sopraffarà u sapore naturale di l'ostriche.
Mischiate 2 cucchiai di cipolle Vidalia tritate, 1 cucchiaina di pepe rosa, un pizzicu di pepe neru, 1/4 di tazza d'acitu di vinu biancu è 1/4 di tazza di liquore rosa frizzante (cum'è Moscato) in una piccula ciotola. Mescolate delicatamente finu à chì tuttu sia ben amalgamatu. Mettete in frigorifero finu à chì sia ghiacciatu. Versatu nantu à l'ostriche crude o servitu cum'è cundimentu per l'ostriche à vapore.
Quandu si mettenu ostriche fritte nantu à i panini, o si arrustinu ostriche in i so gusci in u fornu per dà li un sapore affumicatu è salatu, un muzzicu di salsa di crema hè un modu decadente per cumplementà u sapore di i molluschi.
Mischiate inseme ½ tazza di maionese, 2 cucchiai di jalapenos sott'aceto tritati, 1 cucchiaio di tartufi piccanti o dolci, 1 cucchiaino di capperi tritati, 1 cucchiaio di senape di Dijon, 1 cucchiaino di suchju di limonu è 1 cucchiaino di paprika. Aghjunghjite 2 cucchiaini di prezzemolo frescu tritato è 2 cucchiaini di erba cipollina tritata.
Senza salsa cocktail è ramekins di burro fusu caldu, l'ostriche grigliate sò incomplete. Mentre a grigliata di l'ostriche avanza, sti condimenti si mischianu pocu à pocu, mentre a ghjente immerge duie volte in burro è salsa cocktail, è vice versa, creendu una fusione cumpletamente deliziosa. Stu mischju hà inspiratu sta ricetta. Immergete l'ostriche à vapore in sta salsa o spruzzatele nantu à l'ostriche fritte.
Sbucciate, poi tritate quattru spicchi d'agliu. Mette l'agliu è 1 bastone di burro senza sale in una piccula casseruola è scaldate à focu mediu-bassu. Mette l'agliu in u burro è fate sobbollire per 5 minuti. Ùn lasciate micca imbrunisce l'agliu o u burro. Aggiungete ½ cucchiainu di paprika, ½ cucchiainu di paprika, ½ cucchiainu di condimentu Cajun, 1 cucchiainu di salsa Worcestershire, 1 cucchiainu di rafano, 1 cucchiaio di ketchup è 2 cucchiai di salsa piccante in una casseruola mentre mescolate continuamente u burro. Fate ½ tazza.
Puderanu dì vi ch'elli ùn misuranu mai nunda è aghjunghjenu un pocu di questu è un pocu secondu u gustu di a so salsa mista. Tutti parenu esse d'accordu chì u ketchup, u rafanu, a salsa piccante è u Worcestershire sò ingredienti chjave. Da quì, dipende da u chef.
Aduprate sta ricetta cum'è puntu di partenza per creà a vostra propria mistura. Pudete aghjunghje agliu grattatu, suchju di lime, cundimentu di baia vechja, salsa di soia, jalapeno, mustarda invece di rafanu o altri ingredienti per fà a vostra propria salsa.
Indipendentemente da ciò chì sceglite, u risultatu finale deve esse un equilibriu trà dolcezza, salinità è ricchezza, è ancu calorie evidenti ma micca estreme. In Carolina di u Nordu, a salsa cocktail classica hè aduprata per intinge l'ostriche à vapore, fritte è grigliate, è ancu l'ostriche grigliate nantu à u focu. Hè ancu un cundimentu per l'ostriche fritte in l'hamburger, è questu tipu di sandwich hè chjamatu oyster burger.
In una piccula ciotola, mischjà ½ tazza di salsa di pumata, 1-3 cucchiai di rafano macinatu, 2 cucchiaini di salsa Worcestershire, 1-2 cucchiaini di salsa piccante, 1 cucchiaino di suchju di limonu o un pocu d'acitu. Copre è mette a salsa in frigorifero finu à ch'ella sia pronta per esse aduprata.
Sta ricetta a più simplice vene da u mo ziu talianu defuntu, chì hè ghjuntu in casa nostra una notte è ci hà dettu chì avemu manghjatu vongole à vapore.
Hà suggeritu di metteli nantu à mezze conchiglie, spruzzà un pocu d'origanu è polvere d'agliu nantu à ogni vongola, è spruzzà cù oliu d'oliva extra vergine di alta qualità.
Si scopre ch'ellu avia ragione, è i so cunsiglii sò altrettantu deliziosi per l'ostriche in a conchiglia cotte in fornu. Calchì volta, spruzzemu ancu un pocu di peperoncino rossu a scaglie.
Liz è a so famiglia sò ghjunti in Carolina di u Nordu per gode di e vaste spiagge, l'atmosfera amichevule è i frutti di mare freschi. Dapoi ch'ella hè ghjunta quì quand'ella era zitella, ùn hà mai guardatu in daretu à a so cità nativa di u New Jersey. Cum'è ghjurnalista per 25 anni, hà cupertu tuttu, da a pesca lucale à a pulitica. Liz hà abbandunatu temporaneamente tuttu, hè diventata chef è hà gestitu a so propria cumpagnia di catering. Oghje, scrive articuli nantu à u cibu per "The Star of Indianapolis" è "Coastal Review".